ZUBEREITUNG:
1. 2 EL Leinsamen und Haferflocken in eine kleine Schüssel geben und mit heißen Wasser übergießen, so daß alles bedeckt ist. Zum quellen stehen lassen.
2.In einer großen Schüssel den Quark mit Öl, Käse und Knobipulver ordentlich verrühren.
3. Nach 10 Minuten Quellzeit: überschüssiges Wasser locker abgießen und die pratschig nassen Kerne dann zur Käsemischung geben und ebenfalls unterrühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dann mit den Knethaken des Handrührgeräts (wer eine Knetmaschine besitzt hat es natürlich leichter *zwinker*) nach und nach das Mehlgemisch unter das Quarkgemisch kneten.
Zum Ende kann ich euch nur empfehlen, 2, 3 Minuten per Hand zu kneten. Sollte der Teig noch zu sehr kleben, einfach noch etwas Mehl drunter kneten bis es "passt".
5. Legt Euch vier Backbleche und eine Schere bereit. Rollt dann den Teig zu langen "Würsten" von ca. 1cm Durchmesser aus. Wenn der komplette Teig "verwurstet" ist, könnt ihr ihn mit der Schere in mundgerechte Stückchen direkt aufs Blech schnippeln.
6. Wenn das 1. Blech voll ist: in den Ofen schieben und bei Ober-/Unterhitze zu 200° C anschalten. Dann nach und nach die restlichen Bleche füllen und ebenfalls in den Ofen schieben.
Wenn alle Bleche im Ofen sind, könnt ihr auf Heißluft umschalten und die Gradzahl auf 175° runterregeln.
Lasst die Kekse 15 Minuten bei 175, dann 10 Minuten bei 150 und nochmal 10 Minuten bei 100 Grad backen.
Danach den Ofen ausschalten und die Kekse noch 15-20 Minuten drinlassen, ehe ihr sie herausholt und in einem Nudelsieb endgültig abkühlen lasst.
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