ZUBEREITUNG:
1. Leberwurst, Magerquark und Öl mit dem Handrührgerät (Knethaken!!!) gut vermengen. Dann den Käse und das Knoblauchpulver zugeben und weiter verrühren.
2.300 g der Backmischung zugeben und alles miteinander verkneten. Der Teig ist dann noch recht matschig. Das ganze dann für eine viertel Stunde stehen lassen, so daß das Mehl die Feuchtigkeit gut aufnehmen kann.
3. Die restlichen 100g der Brotbackmischung auf eine Arbeitsfläche streuen und den Teig "darauf plumpsen" lassen. Die Hände mit etwas Öl einreiben (dann klebt es nicht so) und den Teig zu einer festen Masse verkneten. Sollte es zu krümelig werden, einfach etwas Wasser dazugeben.
Wenn es noch klebrig sein sollte: noch etwas von der Backmischung oder Vollkornmehl hinzugeben.
4. Den Teig kann man nun perfekt ausrollen und mit kleinen Förmchen ausstechen. Da ich aber lieber "kleine" Häppchen habe und es oftmals auch was schneller gehen soll:
Dein Teig einfach in lange "Würstchen" rollen und dann mit einem scharfen Messer (oder einer guten Schere) in 0,5 - 1 cm große Stückchen schneiden und die Leckerlis auf 3 Backbleche verteilen.
5. Nun gehts ans Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 175°C //Heißluft für ca. 30 Minuten backen, dann den Herd runter regeln auf 100° und weitere 15 Minuten backen.
Wenn ihr "weiche" Leckerlis wollt, könnt ihr die Leckerlis dann rausholen und gut ist.
Länger haltbar sind sie, wenn ihr den Backofen nochmal um 50° runterregelt, weitere 20 Minuten backen lasst und dann den Herd ausschaltet, die Leckerlis aber drin lasst bis der Herd ausgekühlt ist.Nun habt ihr knackige harte Leckerlis!
Ein Tipp von Steffi (Akiras Frauchen): Immer sehr hoch gestellt aufbewahren, sonst sind sie zu schnell alle.... *gg*
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